Vuosisatoja vanhoissa perinteisissä Khmeriläisissä ruoissa käytetty Khmer curry resepti on edelleen tallella. Mausteet on jauhettu maustesekoitukseen tuoreena ja saatu siten säilyttämään aromit täyteläisinä. Käytetään suoraan ruoanmaustamiseen ja kookosmaidon kanssa suorastaan täydellistä.
Khmer curryt eivät ole tulisia vaan niiden hienostunut aromi täydentää ruoka-aineiden omia makuja.