KAMPOTIN VALKOPIPPURI
Kampot White Pepper on yksi harvoista paprikoista maailmassa, joka on valmistettu täysikasvuisista punaisista jyvistä. Tämä tuotantomenetelmä määrätään Kampotin tuottajille SMM-nimityksen säännöissä. Valkopippuri on harvinainen, hieno ja herkkä tuote.
Punaiset marjat poimitaan yksitellen nippuun. Sitten ne pestään, harjataan ja viettävät yön kirkkaassa vedessä. Ytimen ympärillä oleva kuori on tällöin erittäin pehmeä ja se voidaan helposti poistaa. Pippurit pestään useita kertoja ja kuivataan auringossa kahdesta kolmeen päivää auringonpaisteesta riippuen.
AROMI
Miedon mausteinen, maussa citrushedelmää ja rosmariinia sekä hitunen tuoretta vihreää ruohoa.
MIHIN RUOKAAN
Kala ja äyriäiset, vaalea liha ja kastikkeet.
KAMPOT WHITE PEPPER
Kampot White Pepper is one of the few peppers in the world to be produced from the full-grown red grains. This method of production is imposed to Kampot producers by the rules of the PGI appellation. White Kampot Pepper is a rare, fine and delicate product.
The red corns are picked one by one on the bunch. They are then washed, treshed and spend a night in a tank of clear water. The skin surrounding the kernel is then very soft and can easily be removed. The corns are washed several times and sun-dried for two to three days depending on the sunshine.